Para que este Día del Padre sea recordado de manera especial, en esta oportunidad Lazos Delagente te trae una receta con la que podrás sorprender a tu querido “viejo”.
Junto a la reconocida chef tulueña María del Rosario López, te contaremos todos los secretos de la preparación del pollo al limón.
Receta para cuatro personas:
Ingredientes:
- 4 filetes de pollo (una pechuga grande)
- 3 claras de huevo
- 2 cucharadas de fécula
- 1 limón (ralladura)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite suficiente, para freír.
Salsa de limón:
- 2 cucharadas de fécula
- 2 cucharadas soperas de agua
- 6 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de zumo de limón
- ¼ de taza de fondo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de vino blanco
- 1 hoja de laurel.
Preparación:
Sazonar los filetes de pollo con sal y pimienta.
Luego, en un bol debes poner las claras de huevo batidas y las 2 cucharadas de fécula, revuelve bien y reserva. Pasar por esta mezcla los filetes sazonados y dejar por 15 minutos.
A continuación, fríe los filetes de pollo en abundante aceite y déjalos dorar dos (2) o tres (3) minutos por cada lado.
Preparación de la salsa:
Pica finamente los dientes de ajo. Luego sofríelos en un poco de aceite sin dejar quemar. Posteriormente, agrega el vino, la fécula, la hoja de laurel y una pizca de sal.
Más adelante, disuelve bien las dos (2) cucharadas de fécula con dos (2) cucharadas de agua y el azúcar. Con la ayuda de una espátula mezcla bien. Por último, agrega el zumo de limón, deja cocinar un poco a fuego bajo hasta que obtengas una salsa ligeramente espesa.
Estando la salsa en su punto, agrega los filetes de pollo. Revuélvelos bien para que se impregnen de la salsa de limón por todas partes.
Sírvelo caliente con rodajas de limón verde y amarillo, y ralladura de limón por encima. Adorna con hojas de perejil, rodajas de aceitunas y cebollín picado.
Perfil de la chef María del Rosario López
Chef tulueña con más de 20 años de experiencia. Se ha dedicado de tiempo completo a transmitir sus conocimientos gastronómicos en reconocidas instituciones nacionales; a su vez, es la directora de la Fundación Rosario de Recetas en Tuluá, donde enseña y asesora a personas que quieren iniciar en el ámbito de la gastronomía. Encuéntrala en Facebook: @FundacionRosariodeRecetas