Preparar un delicioso pollo relleno al lado de tus seres queridos se convierte en uno de los mejores planes de fin de año. Además de ahorrarte algunos pesos podrás estrechar los lazos familiares mientras cocinas con los tuyos. Así que manos a la obra con esta sencilla receta que nos comparte el chef Gonzalo Palacios, docente de la Escuela Gastronómica de Occidente.
Ingredientes:
1 pollo de 4 libras, deshuesado
1 cebolla cabezona
1 libra de carne de cerdo
1 libra de pechuga de pollo
100 gramos de tocineta picada
4 salchichas tipo ranchera (2 picadas y 2 enteras)
½ pocillo de uvas pasas
½ pocillo de arvejas verdes
½ zanahoria finamente picada
4 habichuela finamente picadas
1 pocillo de miga de pan
2 huevos
4 dientes de ajo
aguja e hilo
1 cucharadita de comino molido
1 pimentón asado
4 cucharadas de cebolla larga picada
Sal, pimienta y mostaza
Preparación:
Para hacerlo de una manera mucho más fácil puedes comprar sólo la estructura con la piel del pollo, los venden en las principales tiendas distribuidoras de aves. Marine el pollo con parte del ajo, la cebolla larga, mostaza, sal, pimienta, comino y aceite. Reserve durante tres horas aproximadamente.
En un recipiente coloca la carne de pollo crudo para el relleno y el resto de los ingredientes restantes, sazone, rellene el pollo e introduzca las dos salchichas en los costados de la pechuga.
Cierra el pollo cosiendo con hilo. Finalmente, aplícale aceite en el pellejo y llévalo al horno caliente (180ºc) durante aproximadamente 1h y 45 minutos. Deja reposar y sirva las porciones acompañándolas con papas, pan tajado y una buena ensalada. Esta sencilla y económica receta puede alcanzar hasta para 10 personas.