El pan es un alimento importante en los hogares colombianos. Un estudio realizado en Kantar, asegura que el 98% de personas compran pan para su alimentación básica en el año. Es decir, en promedio, los hogares realizan una compra cada 13 días y llevan aproximadamente 408 gramos.
En el mercado se encuentra gran variedad de productos de harina integral, tipo panes integrales y multicereales o germinados, también se pueden encontrar integrales elaborados a partir de harinas de grano completo.
El pan integral se puede obtener mezclando harina blanca, salvado y germen, en las mismas proporciones que están en el grano. Mientras que un pan multicereal, como su nombre lo indica, está elaborado con semillas de diferentes cereales.
Moncho López de Levaduramadre Natural Bakery, nos explica que el «más natural es el de grano completo. Hay que partir de la base de que un grano de trigo tiene tres partes: endospermo, salvado y germen. El endospermo, que es lo que mucha gente conoce como grano, es el que contiene los carbohidratos; el salvado es la parte que protege al endospermo y la que contiene la fibra; y, por último, el germen que contiene vitaminas del grupo B y minerales”.
Los fabricantes de harina eliminan el germen del grano, porque al ser la parte viva, estropea y echa a perder el lote. Sin embargo, para poder considerar a un pan como de grano entero, es necesario que la harina con la que se prepara se obtenga moliendo el grano completo. “Esto supone que la harina se muela prácticamente al momento de ser utilizada, para que no se estropee”, nos cuenta Moncho.
Asimismo, te contaremos cuáles son los principales beneficios de este alimento para nuestro organismo:
- Mejora tu función intestinal, gracias a que contiene fibra, mejora el tránsito intestinal y promueve el cuidado de la flora intestinal.
- Fortalece tu salud cardiovascular, pues reduce los niveles de colesterol total y colesterol LDL en la sangre.
- Mayor control de los niveles de azúcar en el organismo de las personas, controla el índice glucémico.
- Controla tu peso corporal, gracias a que genera sensación de saciedad.
- Previene el cáncer de colon, gracias a su alta cantidad de fibras y fitonutrientes.
Recuerda no sustituir tu dieta alimenticia sin haber consultado antes a un experto. Consulta a tu nutricionista de cabecera, él te podrá guiar de la mejor forma en este proceso de alimentación.