Hace más de 20 años, se llevó a cabo el primer Encuentro de Mujeres Afrolatinoamericanas y Afrocaribeñas, reconociendo y resaltando las luchas y logros, empoderándolas cada vez más de su cultura.
Por eso, en Lazos delagente consultamos a Lena Victoria Escobar, experta en cocina tradicional, quien manifiesta que de la cultura afro «nos atrapa su alegría, saberes, y el delicioso sazón de su cocina, pues es una de las más autóctonas y ricas de Colombia».
Las principales características de esta cocina y sus mujeres, son «sus sabores, saberes, conocimiento, manejo de materias primas nativas, su maravillosa narrativa de fogones, sus increíbles tradiciones orales y, sobre todo, el amor y la alegría que tienen en cada plato que preparan», asegura Lena.
A continuación te contaremos cómo preparar un delicioso dulce tradicional del Chocó, con todo el sazón de nuestras mujeres afro, para que conozcas más de esta gran cultura.
Dulce de yuca: Este delicioso postre rinde cuatro frascos de 125 gr. cada uno. Además, su tiempo de preparación es aproximadamente de una hora y 10 minutos.
Ingredientes:
- 1 libra de yuca pelada y partida.
- 1/2 libra de panela.
- 1 taza de agua.
- Astillas de canela al gusto.
Preparación: Coloca en una paila gruesa la taza de agua, yuca, panela, canela, y cocínalas a fuego bajo por una hora; hasta que la yuca se ablande y la panela tenga consistencia de caramelo. Sírvela en los frascos. Deja reposar, y disfruta de esta deliciosa receta.
«La creatividad de las personas del Pacífico es grandiosa. Dios nos puso el sabor y nosotros le dimos el toque,» asegura la experta.