¿Quién dijo que una dieta basada en frutas, vegetales y legumbres no puede ser apetitiva? Si estás pensando en darte un descanso de las carnes, o disminuir considerablemente su consumo, estas tres recetas que te explicaremos a continuación serán una muy buena alternativa.
“Una dieta vegetariana puede reducir la posibilidad de desarrollar obesidad, el riesgo de cardiopatía, bajar la presión arterial, e incluso el riesgo de diabetes tipo 2”, precisa el chef Douglas Restrepo, egresado de la Universidad Javeriana de Cali en Gastronomía y Artes Culinarias, haciendo referencia a los beneficios que puede tener este régimen de alimentación.
Por ello, hoy, de su mano, te traemos las siguientes recetas que puedes preparar fácil y sin contratiempos.
Milanesas de garbanzo:
Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Garbanzos.
- Tres cucharadas de harina de garbanzos.
- Especias: ajo, cebolla en polvo, sal, curry o paprika.
- Aceite para freír.
- Pan rallado con ajo y perejil.
De esta manera, en un plato convertirás en puré los garbanzos previamente cocinados. Agregale sal y pimienta. Su consistencia debe permitir que se puedan armar en forma de arepitas. En otro plato, agregarás la harina de garbanzos junto con agua. Pasarás cada una de las arepitas de garbanzos por la mezcla de harina y luego en las especias para finalmente freírlo en el aceite.
Este plato es rico en proteína vegetal y perfecto para principiantes en este tema.
Pollo vegetal en salsa de queso parmesano:
Para esta receta, estos son los ingredientes:
- Pollo vegetal.
- Queso parmesano vegetal.
- Cebolla.
- Champiñones.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Crema de leche vegetal.
En primera lugar, se saltea la cebolla y los champiñones. En segundo lugar, añadimos el pollo vegetal y crema de leche vegetal. En tercer lugar, añadimos la sal y el queso vegano. Se mezcla y listo para consumir.
Canelones rellenos de ricotta y espinaca:
Estos son los ingredientes necesarios:
- Pasta de lasaña.
- Aceite.
- Mantequilla.
- Ajo y cebolla.
- Espinaca.
- Queso ricotta.
- Sal y pimienta.
- Harina de trigo.
Iniciamos cocinando la pasta de lasaña en abundante agua con sal durante un par de minutos. Luego, en un sartén caliente agregamos mantequilla con aceite para que no se queme. Ahí mismo, ajo y cebolla picada. Mezclamos y agregamos espinaca finamente picada, y una vez la espinaca se haya cocido, agregamos el queso ricotta. Al final, agregamos sal y pimienta y un poco del agua de la cocción de la pasta.
En otro sartén, derretimos una cucharada de mantequilla, agregamos una cucharada de harina de trigo y añadimos leche. Agregamos, sal y pimienta y dejamos que espese. Esto, para la salsa bechamel.
El último paso, consiste en rellenar la pasta en forma de burrito con nuestra mezcla de espinaca y ricota. Ponemos nuestros canelones en una refractaria y los bañamos en la salsa bechamel. Se lleva al horno a 180 grados.
¡Es hora de cocinar!
Te puede interesar Ajiaco vegano, la mejor opción para las fiestas